2+-H2O2誘導(dǎo)的小鼠肝、腎、心、脾組織勻漿脂質(zhì)過氧化中MDA的生成的抑制率高于組分Ⅱ。《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》2010 年第32 卷第1 期 發(fā)表了天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院馬淑青、呂曉玲、范 輝的研究成果：《紫甘薯花色苷對糖尿病大鼠血糖和血脂的影響》，研究表明，紫甘薯花色苷（anthocyanins from purple sweet potato APSP可改善糖尿病大鼠血糖、血脂異常，使糖代謝和脂代謝的良性循環(huán)，可能與其保護(hù)肝臟的功能有關(guān)，其機(jī)制尚不清楚，需進(jìn)一步研究。浙江大學(xué)學(xué)報(bào)（理學(xué)版）第36 卷第5 期2009 年9 月Journal of Zhejiang University(Science Edition)Vol. 36 No. 5Sep. 2009發(fā)表了浙江大學(xué)藥學(xué)院，、 浙江大學(xué)城市學(xué)院醫(yī)學(xué)院 高麗威、李向榮的《微波萃取法提取紫心甘薯總黃***及其抗氧化活性研究》，本研究通過正交試驗(yàn)，得到了微波萃取紫心甘薯中黃***類成分的工藝條件. 微波萃取技術(shù)原理是物料吸收微波能后通過偶極子旋轉(zhuǎn)和離子傳導(dǎo)兩種方式同時加熱，加劇了體系中分子的碰撞頻率，使黃***分子容易從藥材內(nèi)部擴(kuò)散到萃取溶劑中，大大縮短了加熱時間，提高了萃取效率[ 8 ] . 實(shí)驗(yàn)中采用的是微波萃取儀，如果適當(dāng)改進(jìn)應(yīng)用到工業(yè)生產(chǎn)，能有效降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，而且生產(chǎn)流程簡單，可靠. 本文還進(jìn)行了紫心甘薯的抗氧化試驗(yàn)，表明在如此重視天然產(chǎn)品的今天，紫心甘薯可以作為有著廣泛來源的保健食品加以開發(fā)利用. 總之，紫心甘薯產(chǎn)量高，黃***類物質(zhì)含量較高，抗氧化性良好，更重要的是它是一種天然無害的產(chǎn)品，紫心甘薯具有良好的市場開發(fā)前景